彩食鲜是永辉打造的B2B食材服务商，是永辉生鲜中央工厂，为永辉超市各业态门店，B端零售商，企事业单位、高等院校、酒店、餐饮店等渠道供货。目前彩食鲜已在北京、上海、重庆、福建等建立多家工厂，按照ISO22000、ISO9001质量管理体系运行，并建立食品安全检测实验室，通过多种措施设置食品安全防线。
福建福州彩食鲜工厂
上游发力，食品安全从源头抓起
作为永辉转型为食品供应链公司的重要一环。近年来，可以看到彩食鲜向供应链上游发力的动作不断。例如，与九三集团哈尔滨北大荒豆制品有限公司及合资公司管理层，在福州设立“北大荒永辉福州豆制品有限公司”，负责运营日加工产能可达10吨的综合生产线。该生产线建成后将可以提供以非转基因大豆为原料的系列豆制品，从生产源头、加工全流程对产品品质进行把控和追溯。
深入到生鲜农产品的生产端有利于永辉建立差异化的选品比较优势、成本优势，同时更为重要的是能在产地直接把控食品的品质与安全，将有力解决食材流通中的安全隐患，以建立食品安全防线。
打造食品安全检测实验室，24小时不间断轮班制全面把控
质检员在彩食鲜实验室进行食安检测
除优化供应链把控产品品质外，针对食品安全问题，永辉彩食鲜还通过建立高规格的质量认证体系、食品安全检测实验室，对进入彩食鲜的生鲜原料进行检测，加工过程严格控制质量，以保证食品安全性。
彩食鲜目前已经在福建、重庆、北京、上海、四川、安徽等区域建立了生鲜中央工厂。为防控肉制品、蔬菜、水果加工中可能出现的食品安全危害，确保消费者的食用安全，永辉在中央工厂按照ISO9001、ISO22000以及GB 14881的相应要求，搭建了国际化的质量管理体系。目前，重庆、福建工厂已经完成质量认证体系的建立，四川、安徽、昆山、北京正在试运行预计年内将取得认证。
与此同时，为了全面落实食品质量安全，永辉的每一家中央工厂都配置了食品安全检测实验室，推动彩食鲜整体的食品安全水平，以打造让消费者“放心的永辉”。
实验室包括来料检测、过程监控、成品控制、卫生控制等四道关卡，检测范围覆盖农兽药残留、重金属、理化、微生物指标、营养成分等。通过农残、兽残、理化、微生物等检测项目对肉制品、禽类、水果、蔬菜、干货等全部食品种类进行严格检测。只有各项检测参数完全达标的食材才会流向下一环节，如果有一项检测数据不达标，该批次的产品则会被退回处理。例如农残方面，实行100%全批次覆盖，利用酶抑制率法检测食品中是否含有有机磷类、*基甲酸酯类农药；兽残方面，实行每日抽检，检测食品中是否含有瘦肉精、抗生素等。值得一提的是，彩食鲜的质检员采用24小时不间断轮班制，以不漏检任何一批产品作为铁规。
可以看出，无论是对源头供应链的把控，还是建立严格的食品安全机制，永辉彩食鲜运用完善的供应链体系，构建了一张牢固的食品安全“防护网”，努力为消费者带来安全、健康、高性价比的食品。
